Resep Pepes Ikan Patin Tempoyak Khas Palembang

Pinterest

ikan patinPepes ikan adalah makanan khas Sunda, namun di daerah lain, pepes ikan juga dikenal, salah satunya adalah pepes ikan patin tempoyak khas Palembang. Tempoyak adalah fermentasi durian yang memang banyak tersedia di daerah Sumatera.

Tempoyak menjadi salah satu bahan tambahan masakan yang membuat rasa menjadi lebih khas dan enak. Namun jika Anda kesulitan mendapatkan Tempoyak, Anda tidak perlu menggunakannya. Bumbu-bumbu pepes ikan telah lebih dari cukup untuk membuat pepes terasa enak.

Cara membuat pepes patin sangatlah mudah, sama dengan cara membuat pepes ikan lainnya. Pepes ikan patin juga bisa dikukus, dibakar atau dimasak dalam panik serupa masakan lainnya, hanya saja bumbunya adalah bumbu pepesan.

Memang, memasak pepes sangat fleksibel, jadi Anda bisa menyesuaikan dengan perlengkapan memasak yang Anda miliki. Tentu acara memasak pepes ikan akan menjadi lebih mudah dan menyenangkan. Lalu, bagaimana sih resep pepes ikan patin tempoyak khas Palembang? Yuk simak penjelasan dibawah ini:

Bahan utama

  • ½ kg Ikan patin segar, cuci bersih, buang isi perut, potong menjadi beberapa bagian
  • 2 batang daun sereh
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 2 sdm tempoyak
  • 1 buah tomat
  • 5 buah cabe rawit utuh
  • 2 helai bawang daun
  • 5 butir bawang merah
  • Secukupnya daun kemangi
  • Beberapa lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus

  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir bawang putih
  • 3 buah cabe merah
  • 1 ruas kunyit
  • 1 cm jahe
  • 3 buah kemiri sangria
  • Gula dan garam secukupnya

resep pepes ikan patin

Resep Pepes Ikan Patin

  1. Ikan patin yang telah dipotong dan dibersihkan di kukus terlebih dahulu, namun Anda juga bisa merebus sebentar menggunakan teflon dengan sedikit air.
  2. Siapkan wadah, sisihkan ikan dalam wadah. Masukan bumbu yang telah dihaluskan, tempoyak, aduk rata
  3. Iris tipis-tipis sereh dan bawang merah, memarkan lengkuas. Potong tomat kecil-kecil. Sementara, bawang daun dipotong kasar. Kemudian masukan dalam wadah berisi ikan dan bumbu, lalu aduk rata hingga tercampur semua. Masukan daun kemangi, daun salam, serta cabe rawit utuh, aduk lagi.
  4. Siapkan daun pisang untuk membungkus. Masukan adonan dalam wadah secukupnya, bungkus dengan rapi, lakukan hingga adonan habis.
  5. Siapkan panci kukusan, tata pepes dalam kukusan kemudian tutup. Kukus pepes selama sekitar 20 menit atau hingga pepes matang. Angkat kemudian sajikan pepes patin tempoyak dalam piring saji.

Jika Anda menginginkan pepes ikan tanpa duri atau tulang, Anda bisa menyisihkan terlebih dahulu duri atau tulang ikan patin atau menggunakan filet ikan patin yang telah bebas duri. Resep ini juga bisa dibuat dengan menyuwir ikan patin yang telah dikukus dan dibuang durinya. Agar ikan berkurang keamisannya, Anda bisa melumuri ikan patin dengan air perasan jeruk nipis sebelum dikukus atau rebus dengan daun salam dan sereh.

Resep pepes ikan patin tempoyak khas Palembang ini mudah bukan? Anda juga boleh menggunakan panggangan untuk mendapatkan pepes patin tempoyak bakar yang lezat dan nikmat.

Inti dalam membuat pepes ikan, gunakan peralatan dapur yang ada untuk hasil masakan yang sempurna. Anda juga bisa menggunakan double pan untuk mengukus pepes ikan patin tempoyak tersebut. Jangan lupa, sajikan pepes patin yang bergizi tinggi ini bersama nasi putih yang hangat dan pulen.

beli online

Pinterest

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Leave a Reply